La Fusion 金沢文庫店 9月6日のおすすめ
La Fusion 金沢文庫店 9月6日のおすすめ
2011,9,6 天気 晴れ
◆本日のおすすめ
エリンギとフレッシュオレンジのマリネ
エリンギをシチリア風にオレンジでさっぱりにマリネにしました
無農薬マッシュルームのリピエーノ
マッシュィルームにフレッシュチーズとパルミジャーノを詰めてオーブンで焼き上げます
いろいろきのこと温泉玉子のオーブン焼き
きのこと玉子の相性は抜群!!パルミジャーノチーズを乗せて焼き上げます
タスマニアサーモンのムニエルたっぷり茸のみそクリームソース
濃厚なみそクリームソース レモンを絞ってお召し上がり下さい
6種類のきのことプロシュートのＰＩＺＺＡ
この時期ならではの1品、焼き上げたソルティーなプロシュートがきのこの味を引き立てます
チーズの和風漬け 2種（たまり醤油・田舎味噌）
甘めに漬け込んだチーズです。ビールにワインにカクテルに、ジャンルは選びません
山形産ミニディースウィート（中玉トマト）の冷製煮浸し
湯むいたトマトをコンソメと鰹出汁で浸し、さっぱりと召し上がれます。
しらす干しのアヒージョ
小魚を使った料理は地中海近辺で良く見られます、味のあるしらす干しをスペイン風ピリ辛油煮に。
ソフトシェル・シュリンプのスパイシーフリット
脱皮したての海老だからこそ頭と皮まで美味しく召し上がれます。
香川県、天然かんぱちのカルパッチョ･･La Fusionっぽく刺身風に
粒山椒と醤油ベースのソースをかけたカルパッチョ、魚の甘みも感じて頂きたく厚めにカットしています。
ハーブ牛と香味野菜のシチュー、チーズオーブン焼き
赤ワインでトロトロに煮込んだシチューをチーズと一緒にオーブン焼きにしています
契約養鶏場、静岡青木鶏のもも肉ソテー
やわらかく味のある自慢の鶏肉です、皮パリパリに仕上げます。
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