La Fusion 金沢文庫店 9月9日のおすすめ
2011,9,9 天気 晴れ
◆本日のおすすめ
エリンギとフレッシュオレンジのマリネ
エリンギをシチリア風にオレンジでさっぱりにマリネにしました
無農薬マッシュルームのリピエーノ
マッシュルームにフレッシュチーズとパルミジャーノを詰めてオーブンで焼き
上げます
いろいろきのこと温泉玉子のオーブン焼き
きのこと玉子の相性は抜群!!パルミジャーノチーズを乗せて焼き上げます
タスマニアサーモンのムニエルたっぷり茸のみそクリームソース
濃厚なみそクリームソース レモンを絞ってお召し上がり下さい
ジャンボマッシュルームと帆立のサフランクリームのグラタン
肉厚のマッシュルームをお皿に例え中に帆立旨味が乗ったベシャメルが
たっぷりと入れたグラタンです
6種類のきのことプロシュートのＰＩＺＺＡ
この時期ならではの1品、焼き上げたソルティーなプロシュートがきのこの
味を引き立てます
チーズの和風漬け 2種（たまり醤油・田舎味噌）
甘めに漬け込んだチーズです。ビールにワインにカクテルに、ジャンルは選
びません
山形産ミニディースウィート（中玉トマト）の冷製煮浸し
湯むいたトマトをコンソメと鰹出汁で浸し、さっぱりと召し上がれます。
しらす干しのアヒージョ
小魚を使った料理は地中海近辺で良く見られます、味のあるしらす
干しをスペイン風ピリ辛油煮に。
ソフトシェル・シュリンプのスパイシーフリット
脱皮したての海老だからこそ頭と皮まで美味しく召し上がれます。
北海道、天然ぶりのカルパッチョ･･La Fusionっぽく刺身風に
粒山椒と醤油ベースのソースをかけたカルパッチョ、魚の甘みも感じて
頂きたく厚めにカットしています。
契約養鶏場、静岡青木鶏のもも肉ソテー
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