La Fusion 金沢文庫店 10月16日のおすすめ
2011,10,16 天気 晴れ
◆本日のおすすめ
●ムール貝の白ワイン蒸し ～レモンと黒胡椒の香り～
旨味たっぷり、身がふっくらとしたムール貝を白ワインで蒸し揚げました
0.3kg×\900- 0.5kg×\1500- 1.0kg×￥2800-
●エリンギとフレッシュオレンジのマリネ
エリンギをシチリア風にオレンジでさっぱりにマリネにしました
●チーズの和風漬け 2種（たまり醤油・田舎味噌）
甘めに漬け込んだチーズです。ビールにワインにカクテルに、ジャンルは選びません
●彩りお野菜の浅漬けピクルス
La Fusionのピクルス、浅めに漬けて日本人好みにしてあります。
●しらす干しのアヒージョ
小魚を使った料理は地中海近辺で良く見られます、味のあるしらす干しをスペイン風ピリ辛油煮に
●ソフトシェル・シュリンプのスパイシーフリット
脱皮したての海老だからこそ頭と皮まで美味しく召し上がれます
●北海道、天然ぶりのカルパッチョ･･La Fusionっぽく刺身風に
粒山椒と醤油ベースのソースをかけたカルパッチョ、魚の甘みも感じて頂きたく厚めにカットしています
●いろいろきのこと温泉玉子のオーブン焼き
きのこと玉子の相性は抜群!!パルミジャーノチーズを乗せて焼き上げます
●6種類のきのことプロシュートのＰＩＺＺＡ
この時期ならではの1品、焼き上げたソルティーなプロシュートがきのこ の味を引き立てます
●契約養鶏場、静岡青木鶏のもも肉ソテー
やわらかく味のある自慢の鶏肉です、皮パリパリに仕上げます。毎日一押しメニューです
●豪華!! 伊勢海老の入ったズッパ・ディ・ぺッシェ
魚介をふんだんに使ったイタリア版ブイヤベースです。スープと具材を一 緒に楽しめる一品です
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